MIGAS

ZUTATEN:

Brot (vorzugsweise vom Vortag). Knoblauch. Olivenöl. Schweinespeck, Chorizo. Salz. Wasser.

 

ZUBEREITUNG:

Das Brot wird zerkleinert und mit etwas kochendem Wasser mit Salz beträufelt. Es wird mit einem Tuch bedeckt und etwa 1 Stunde lang ruhen gelassen. In einem Topf wird etwas Öl erhitzt, Knoblauch wird angebraten und beiseite gestellt. In einer anderen Pfanne wird der Schweinespeck und/oder Chorizo gebraten. Im Öl, in dem der Knoblauch angebraten wurde, wird das feuchte Brot hinzugefügt und gerührt, bis das Brot gar ist (es sollte locker sein). Der gebratene Schweinespeck und/oder Chorizo wird hinzugefügt, und das Rühren wird fortgesetzt, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Es kann mit Granatapfel, Melone, eingelegten Paprika, Brioche-Schokolade usw. serviert werden.

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